• Safran 0,2g
• ECOCERT - ganze Fäden
• Gewachsen und Produziert in Marokko
• lieferbar im Beutel oder im Blechdöschen

Safran – das Gewürz der Könige

Safran färbt Gerichte goldgelb

Safran Gewürz wird aus einer Krokusart (Crocus savitus) gewonnen. Die in der Blüte befindlichen 3 aromatischen Stempelfäden werden getrocknet und als Gewürz verwendet.

Safran ist deswegen so teuer, weil es per Hand geerntet werden muss und für ein Kilo Safrangewürz ca. 1000 qm Anbaufläche benötigt werden. Safran riecht sehr aromatisch und schmeckt scharf und bitter, bei normaler Dosierung fällt der Geschmack aber nicht ins Gewicht.

Damit der aromatische Duft beim Kochen erhalten bleibt sollten die Safranfasern kurz eingeweicht und mit der Flüssigkeit erst gegen Ende des Kochvorganges zugefügt werden. wenn möglich sollten Sie die Safranfäden am Ende des Kochvorganges wieder rausfischen, da die Fäden nicht richtig weich werden. Die Mengenangaben bei Safran sind sehr unterschiedlich aber wenn Sie für ein Gericht für 4 Personen nicht mehr als ein halbes Gramm benutzen können Sie eignetlich nichts falsch machen. Ansonsten probieren Sie einfach mal aus, ob Sie etwas mehr oder etwas weniger Safran benutzen wollen.

Achtung, Safran wird gerne gefälscht angeboten, deshalb kaufen Sie den Safran nie gemahlen, sonst wird Ihnen womöglich eine billige Kurkuma Mischung oder Färberdistel untergejubelt.